酱扒茄子
- 菜谱介绍
酱扒茄子是一道汉族传统佳肴。因为大酱里有淀粉、茄子上也有淀粉，所以最后不用水淀粉勾芡，汤汁也很浓稠；蒜一定要分两次放，特别是最后放的蒜末可谓是给这道菜起了画龙点睛的作用；绿葱花要最后盛入盘子中再撒上，既漂亮葱味又浓。
酱扒茄子是一道汉族传统佳肴。因为大酱里有淀粉、茄子上也有淀粉，所以最后不用水淀粉勾芡，汤汁也很浓稠；蒜一定要分两次放，特别是最后放的蒜末可谓是给这道菜起了画龙点睛的作用；绿葱花要最后盛入盘子中再撒上，既漂亮葱味又浓。
肉块用搅拌机搅拌成肉馅，葱切末，蒜切末２，茄子洗净后，切几刀，头部不切开
锅中放油，倒入葱末和肉馅，炒熟
放入微波炉中，高火4分钟，中间取出翻一下
加入白糖，盐，老抽，香油，以及豆酱，炒好后，倒入码好的茄子上
锅中放一些油，将蒜末爆香，倒在肉馅上
1，茄子本应该在锅中用油煎好，但放入微波炉中转熟，相对健康。
2，你也可以用蒸锅将茄子蒸熟，或是用水将茄子焯熟。
3，本菜中用的黄豆酱，最好的东北黄豆酱，如果没有，可以用本地的黄豆酱来代替。
4，最后的蒜末有点睛之笔，不可不放。
白糖：富含碳水化合物
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