首页> 饮食频道> 健康食谱> 香酥菠萝包

食材用料

鸡蛋 鸡蛋适量,刷表面用 黄油 黄油45克
灵芝 灵芝5克 白糖 白糖40克
可可粉 可可粉1/2小匙 1/8小匙
105克 40克
适量,刷表面用 10克
70克 蛋黄 蛋黄1个
1/2小匙 160克
酵母 酵母1小匙 奶粉 奶粉10克

香酥菠萝包的做法

1

利用面团基础发酵的间隙制作菠萝皮,将菠萝皮材料中的黄油软化后加糖粉叫你奥运,再加入蛋黄,搅打均匀

香酥菠萝包的做法
2

后油法将面团原料中除可可粉、抹茶粉之外的所有原料揉至扩展阶段,等分3份粉笔加入可可粉、抹茶粉揉匀后,进行基础发酵

香酥菠萝包的做法
3

筛入奶粉和低粉,用橡皮挂到拌匀后均分3份,其中两分加可可粉和抹茶粉,拌匀后松弛15分钟

香酥菠萝包的做法
4

将发酵好的三色面团和三色菠萝啤分别均分4份,室温松弛20分钟

香酥菠萝包的做法
5

取其中一个面团,按扁排气后滚圆,取一份菠萝皮于掌心按成元片状,用菠萝皮包裹住整形后的面团,即成小菠萝包(其余亮色均依此完成)

香酥菠萝包的做法
6

放入模具中2次发酵后,表面刷全蛋液。烤箱预热,180度,中层,上下火,约20分钟,出炉后立即脱模放凉

香酥菠萝包的做法

烹饪技巧

包好菠萝皮的面包表面轻轻刷一层蛋液,用小刀在菠萝皮上面轻轻划出格子,进行最后发酵,一直发酵至2.5倍大。

营养价值

黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇