吐司,是英文toast的音译,粤语(广东话)叫多士,实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形,夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形,类似长方形大面包。
一次发酵后,排气,分割,滚圆,松弛15分钟
后油法揉至扩展阶段,开始一次发酵
给模子抹上黄油,整形,放在模子中,二次发酵
发至9分满,向表面喷些水气
烤箱200°预热,下层20分钟