食材用料

鸡蛋 鸡蛋1个 冬瓜 冬瓜600克
菠萝 菠萝1个(去皮约560克) 淀粉 淀粉8克
白糖 白糖100克 花生油 花生油150克
麦芽糖 麦芽糖80克 3克
8克 100克
60克 20克
300克 150克
1个(去皮约560克) 奶粉 奶粉20克

凤梨酥的做法

1

菠萝切大块后先用淡盐水浸泡15-20分钟,捞出冲净水,切小粒备用

凤梨酥的做法
2

冬瓜去皮切薄片,入蒸锅旺火蒸8分钟左右,取出控去多余水分晾凉备用

凤梨酥的做法
3

用料理机分别将菠萝和冬瓜打成泥

凤梨酥的做法
4

将菠萝泥和冬瓜泥倒入锅中小火慢炒,炒出水分至馅料变粘稠时加入细砂糖和麦芽糖重新炒至粘稠

凤梨酥的做法
5

将淀粉加少许水溶开后,倒入锅中继续炒至粘性增大成团(炒得越稠越好,但不要炒糊了哦)

凤梨酥的做法
6

将炒好的馅晾凉后分成需要的小份即可

凤梨酥的做法

烹饪技巧

1.制作凤梨馅的时候,没有挤去水分,直接放入锅中炒干,这样比较费时,建议还是先脱水比较好,但要注意不要炒太湿,会不好包;

2.我用的原料菠萝的比例较大,刚好和原配方相反,口感有点偏酸,但是能保持水果的清香味,味道更赞;

营养价值

冬瓜:化痰、利水、清热
麦芽糖:富含碳水化合物
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目