菠萝切大块后先用淡盐水浸泡15-20分钟,捞出冲净水,切小粒备用
冬瓜去皮切薄片,入蒸锅旺火蒸8分钟左右,取出控去多余水分晾凉备用
用料理机分别将菠萝和冬瓜打成泥
将菠萝泥和冬瓜泥倒入锅中小火慢炒,炒出水分至馅料变粘稠时加入细砂糖和麦芽糖重新炒至粘稠
将淀粉加少许水溶开后,倒入锅中继续炒至粘性增大成团(炒得越稠越好,但不要炒糊了哦)
将炒好的馅晾凉后分成需要的小份即可
1.制作凤梨馅的时候,没有挤去水分,直接放入锅中炒干,这样比较费时,建议还是先脱水比较好,但要注意不要炒太湿,会不好包;
2.我用的原料菠萝的比例较大,刚好和原配方相反,口感有点偏酸,但是能保持水果的清香味,味道更赞;
冬瓜:化痰、利水、清热
麦芽糖:富含碳水化合物
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目