首页> 饮食频道> 健康食谱> 蛤蜊蒸蛋

食材用料

鸡蛋 鸡蛋2个 姜 适量
芝麻油 芝麻油少许 料酒 料酒少许
少许 适量
10个

蛤蜊蒸蛋的做法

1

蛤蜊放一边稍微放凉,将鸡蛋充分打散

2

锅里放适量水,倒入料酒姜片和盐,水开以后放入蛤蜊,因为蛤蜊开口的时间长短不一,应及时挑出早开口的蛤蜊

3

倒入煮蛤蜊的水,(鸡蛋:蛤蜊水=1:1)煮蛤蜊的水一定要放温以后才能用

4

将搅拌好的鸡蛋过筛到盘子中

5

把煮好的蛤蜊放入鸡蛋液中摆好,盖上保鲜膜

6

蒸锅水开后,将盘子放入蒸7-8分钟即可,最后滴上香油,散一点葱丝点缀

烹饪技巧

1.蛤蜊去泥沙的秘诀:用盐水浸泡蛤蜊,水脏了就立即换水,直到水清为止,泥沙就没有啦。然后用刷子将蛤蜊的壳刷干净。

2.处理好蛋液怎么去掉泡沫?用筛子过滤两遍,然后将剩下的少许泡沫撇掉即可。这样蒸好的蛋羹才不会坑坑洼洼的。

3.蒸碗上要盖上保鲜膜一起蒸,免得水汽滴入蛋羹中,蛋羹不平滑。

营养价值

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目