蛤蜊放一边稍微放凉,将鸡蛋充分打散
锅里放适量水,倒入料酒姜片和盐,水开以后放入蛤蜊,因为蛤蜊开口的时间长短不一,应及时挑出早开口的蛤蜊
倒入煮蛤蜊的水,(鸡蛋:蛤蜊水=1:1)煮蛤蜊的水一定要放温以后才能用
将搅拌好的鸡蛋过筛到盘子中
把煮好的蛤蜊放入鸡蛋液中摆好,盖上保鲜膜
蒸锅水开后,将盘子放入蒸7-8分钟即可,最后滴上香油,散一点葱丝点缀
1.蛤蜊去泥沙的秘诀:用盐水浸泡蛤蜊,水脏了就立即换水,直到水清为止,泥沙就没有啦。然后用刷子将蛤蜊的壳刷干净。
2.处理好蛋液怎么去掉泡沫?用筛子过滤两遍,然后将剩下的少许泡沫撇掉即可。这样蒸好的蛋羹才不会坑坑洼洼的。
3.蒸碗上要盖上保鲜膜一起蒸,免得水汽滴入蛋羹中,蛋羹不平滑。
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目