1/2匙 | 60g |
60g | 250g |
2大匙 | 150g |
滚水以画圈方式倒入面粉,边倒边搅拌,再加入冷水聚合。面团非常湿黏,所以将材料稍稍聚合即可
在面团上抹些沙拉油,放入保鲜膜或者保鲜袋内松弛约1小时
葱花洗净沥干水分,切小段备用
加入1/2小匙盐拌匀
将松弛好的面团分割成4份
将1/4的分量葱花铺在面皮上,卷成长条形。这一步直接用手卷不太容易,可以用刮板沿着边缘慢慢刮起,再用手轻轻推卷上去
将一份面团擀成长条形,刷上(或者用手抹上)沙拉油
将面条慢慢拉长并卷成螺旋状。将面团放在抹油的容器上松弛约1小时
用手将面团慢慢压平摊开,稍稍擀薄。锅中加一点沙拉油,将面团放入以中小火煎
1、和面时面要尽量和的软一些,这样烙的饼才不会发硬。
2、油用炸过花椒的油要比用生油更香一些。
3、细化葱花的,可以多放一点,葱花也可以事先用油拌一下。
4、用平底锅烙饼饼皮最好擀的薄一些,太厚不宜熟,时间长了又发硬。
5、烙饼的时候每翻一面可以涂抹一层薄薄的油,这样烙出的饼会更香,而且是外焦内软。
大葱:通阳、解毒、活血