食材用料

1/2匙 60g
60g 250g
2大匙 150g

葱油饼的做法

1

滚水以画圈方式倒入面粉,边倒边搅拌,再加入冷水聚合。面团非常湿黏,所以将材料稍稍聚合即可

葱油饼的做法
2

在面团上抹些沙拉油,放入保鲜膜或者保鲜袋内松弛约1小时

葱油饼的做法
3

葱花洗净沥干水分,切小段备用

葱油饼的做法
4

加入1/2小匙盐拌匀

5

将松弛好的面团分割成4份

6

将1/4的分量葱花铺在面皮上,卷成长条形。这一步直接用手卷不太容易,可以用刮板沿着边缘慢慢刮起,再用手轻轻推卷上去

7

将一份面团擀成长条形,刷上(或者用手抹上)沙拉油

葱油饼的做法
8

将面条慢慢拉长并卷成螺旋状。将面团放在抹油的容器上松弛约1小时

9

用手将面团慢慢压平摊开,稍稍擀薄。锅中加一点沙拉油,将面团放入以中小火煎

葱油饼的做法

烹饪技巧

1、和面时面要尽量和的软一些,这样烙的饼才不会发硬。
2、油用炸过花椒的油要比用生油更香一些。
3、细化葱花的,可以多放一点,葱花也可以事先用油拌一下。
4、用平底锅烙饼饼皮最好擀的薄一些,太厚不宜熟,时间长了又发硬。
5、烙饼的时候每翻一面可以涂抹一层薄薄的油,这样烙出的饼会更香,而且是外焦内软。

营养价值

大葱:通阳、解毒、活血