【图解】剁椒鱼头家常做法,正宗剁椒鱼头怎么做_剁椒鱼头做法视频大全

食材用料

小葱几根	大蒜5粒
姜5片	鲢鱼头半个
红色肉椒1个

剁椒鱼头的做法

1: 将红椒洗干净,去籽切丁用盐（2克）腌制10分钟左右,出水,将水倒掉

2: 加入葱白碎、姜末和蒜末，加入30ML色拉油，1克盐，搅拌均匀

3: 将鱼头洗干净,将鱼肉部分用刀划两刀,方便成熟与入味,用5克料酒将鱼头涂抹一遍去腥气,将爆腌好的剁椒盖在上面.水烧开后,将鱼入锅蒸,盖上盖子,半个鱼头大概300克重,大火蒸4分钟即可.怕不熟的可多蒸1分钟.出锅撒上点葱花即可,趁热吃

烹饪技巧

1、蒸鱼时可以煮一些面条，用少量香油拌好，防止粘连，鱼头吃过后可将面条放入汤中拌吃，美味无比！
2、买的瓶装剁椒不是很辣，如果能吃辣，建议再买点野山椒剁碎配入。
3、如果想拌面条吃，盐一定要少放或不放，不然汤会太咸，无法入口。
4、虽然说鱼头是越大越好吃，不过如果你家也像我一样没有大盘子，建议还是买小的吧！当然如果没那么讲究卖想，而且家里有像我一样的双层蒸锅，也可以分两个盘子装，一次蒸两盘。