五仁月饼
- 菜谱介绍
五仁月饼是汉族传统糕点之一，属于广式月饼的一种，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。
五仁月饼是汉族传统糕点之一，属于广式月饼的一种，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。
鸡蛋1个(刷面)
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桃1杯
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腰果1杯
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松子1杯
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杏仁1杯
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葵花籽仁1杯
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小麦面粉1/2杯
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糯米粉1/2杯
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灵芝1/2杯
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白糖2大匙
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花生油1/2杯
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蜂蜜1/2杯
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| 190ml | 1/2茶匙 |
| 适量（干果没有硬性规定,喜欢啥就放啥,多少随意。） | 1/2杯 |
| 1茶匙(刷面) | 1/2杯 |
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蛋黄1个(刷面)
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1杯 |
| 1杯 | 1杯 |
| 1/2茶匙 | 2杯(1杯=250ml,1茶匙=5ml) |
| 1杯 | 1杯 |
糖浆和油拌匀，加入碱水拌匀
面粉和糯米粉混合，放微波炉高火叮5分钟，中途搅拌2次，防止糊了
放入面粉拌匀，盖上保鲜膜醒2个小时。（面团很粘手，我是用橡皮刀拌的。）
腰果，杏仁，核桃放入保鲜袋里，用擀面杖擀碎。（不需要擀得太碎。）
擀碎的干果与芝麻，南瓜子，松子，熟面粉拌匀
把五仁馅揉成120克一个的团子。（刚好10个。）
放入玉米油，蜂蜜，糖，盐和适量的水拌匀，可以捏成团就可以了
醒好的饼皮分成10份。（图是做了1个月饼后才醒起没拍照，所以只得9个。）
取一份小面团压扁，放上五仁馅
1.面团一定要醒2个小时才不会粘手。
2.第一次入烤箱烤时，一定要微微上色，饼皮定型后才拿出来。
3.很多方子都是烤前先点喷水，但是我喷水后，花纹就变模糊了。这次我没喷水，花纹清晰很多。
4.糖浆的浓稠度和面粉的吸水性不一样，我的做法是面希了加粉，面干了加糖浆。
蜂蜜：补脾胃、润肺止咳、解毒
白糖：富含碳水化合物
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