炝拌土豆丝
- 菜谱介绍
炝拌土豆丝是一道由土豆丝、胡萝卜等为主要食材做成的菜品，属于大众菜。
青红椒分别切丝，香菜切段，大蒜拍碎切成末
土豆刮皮，切片切丝，放入凉水中浸泡。多换几次水，洗掉淀粉。入开水锅焯烫半分钟即可，不要超过一分钟。捞出迅速过凉水浸泡几分钟。沥干水分，放上切碎的蒜末备用
锅里倒油，放入花椒，小火炸香，然后用滤网过滤，把热油倒在蒜末上。加青红椒丝，香菜，醋，盐，糖，辣椒油，香油拌匀即可
醋：消食积、解毒、补血
花椒：温中、止泻、止痛
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