蝴蝶酥

面粉开窝，加入冰水和匀后，将面团拍扁一些，送入冰箱冷藏过夜。如果不冷藏过夜，至少要冷藏1小时

面粉和盐过筛，将切成丁的黄油放入面粉中，用手搓成屑状

敲打片状黄油后，擀成正方形

将面团取出，擀成正方形，将片状黄油放在面团上，四角折上来后封好口

将面团转90度后再次擀长，自两边各1/3处向内折，完成一个3折

将面团顺一个方向擀成长长的面片，自两边各1/4处向中间折，然后再对折，完成一个4折

将面团送入冰箱冷藏1小时后取出，再做4折和3折各一次，然后再送入冰箱冷藏1小时

案板上撒细砂糖，将千层酥皮擀至2-3mm厚，切割成宽8cm的长条

取3张面皮撂在一起，用手指在正中压出凹槽，然后送入冰箱冷藏半小时左右