甜甜圈,又称多拿滋、唐纳滋,它是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。最普遍的两种形状是中空的环状、或面团中间有包入奶油、蛋浆(泛指蛋打成的液体,卡士达)等甜馅料的封闭型甜甜圈。
取40g牛奶加热到35-40度,加入一点砂糖和全部的酵母和一点面粉
全蛋,蛋黄,香草籽,盐,剩下的糖,柠檬皮屑和剩下的牛奶混合均匀
搅拌均匀备用
黄油融化
加入到3的牛奶鸡蛋混合液中
面粉过筛,加入2的牛奶混合液,再加入5的蛋油混合液,揉成面团,基础发酵45分钟
面团擀成1cm的大片,用模具压成面包圈
油温烧到160度,加入面包圈,炸成金黄色
第一面放进去,变颜色再翻面