大盘鸡翅

鸡翅中正背面各切两刀。

土豆去皮切小块，尖椒去蒂去籽后切成棱形块。

锅中放入水，煮沸后将鸡翅放入焯煮2分钟后捞出。

用自来水冲去浮沫后沥水备用。

锅中倒入油，大火加至7成热时倒入姜、花椒、八角、香叶、桂皮和干辣椒，煸炒出香味。

倒入鸡翅翻炒约3分钟，将啤酒倒入，没过鸡翅即可。

加入红烧酱油，煮开后加入番茄酱、绵白糖后转小火，加盖焖煮20分钟，加入土豆块，继续小火煮15分钟后，调入盐翻炒，改成大火收汁，加入青椒块继续炒1分钟即可。