【图解】果酱千层酥家常做法,正宗果酱千层酥怎么做_果酱千层酥做法视频大全

食材用料

黄油220克	小麦面粉250克
白糖20克	盐1克
水120克

果酱千层酥的做法

1: 黄油40克室温软化后，与其他材料（面粉250克，糖20克，盐1克）混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟

2: 将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏

3: 案板上撒些薄面，将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度

4: 取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬

5: 面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片

6: 重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可

7: 在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用

8: 【果酱酥】

9: 做好的千层酥皮打开，用模具切出形状

烹饪技巧

千层酥皮原料：(低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用))
1.我用了原料3份的量，做了一大块千层酥面团，省的每次要叠被子，放在冰箱0度里，想吃的时候取出做想要的点心即可。
2.做这款点心要切的整齐，剩下的边角料就可以卷起来做成蛋挞。
3.上次做蛋挞的时候我是没看明白方子，做了3次4折加3折，而这次按方子，后两次只4折，发现远不如上次的好吃，建议每次都先3折再4折。
4.量的时候还是要用大的三角板，划的准确又省时。