【图解】橙汁排骨家常做法,正宗橙汁排骨怎么做_橙汁排骨做法视频大全

食材用料

排骨600克	小葱一段
橙四个	桂皮一小块
冰糖适量	姜一块
酱油一匙	八角一个
盐适量	生抽一匙

橙汁排骨的做法

1: 排骨斩段，用清水浸泡半小时洗去血水，烧开水，倒入少许料酒，放入排骨氽烫变色后捞出，洗去浮沫备用

2: 脐橙用榨汁器（我用的是手动榨汁器）榨出汁连果内装入碗内备用

3: 炒锅注油，放入葱、姜爆香，倒入排骨煸炒，加一匙料酒炒到肉微微发黄，调一匙生抽，倒入一杯开水再倒入鲜橙汁连果肉，至没过排骨，放入八角和桂皮，调适量盐和冰糖，大火烧开，转中小火煮至排骨酥烂，再转大火将汤汁收浓

烹饪技巧

1.如果有香橙果酱的话可以加一匙或两匙，这样味道会更浓郁，而且最后收汁时汤汁也会浓稠；
2.我不喜欢用油炸过的排骨，所以添汤比较多，全靠水煮熟，如果不介意油大的话可以先用油把排骨炸一遍，这样再放入橙汁会比较容易熟，煮的时间会相应缩短；
3.如果想颜色更金黄的话，可不必加生抽，加生抽会使颜色变暗；
4.如果收好的汤汁觉得稀的话，可以调一点水淀粉进去，这样汤汁就会浓稠，比较容易附在排骨上；
5.鲜橙汁会有酸的口感，所以要加些冰糖来调整酸甜度，也可以用果酱来调整，因为果酱也偏甜。