【图解】“鲍鱼”娃娃菜家常做法,正宗“鲍鱼”娃娃菜怎么做_“鲍鱼”娃娃菜做法视频大全

食材用料

猪肉	娃娃菜适量
香菇	核桃
白糖	盐
生抽	鸡精
葱姜水	花雕酒（料酒）

“鲍鱼”娃娃菜的做法

1: 提前浸泡

2: 选择形状完整的香菇

3: 猪肉馅，买回来剁成茸

4: 将伞包内的蒂切除

5: 葱姜切片，加入热水，冲泡出味，凉凉

6: 猪肉馅中加入盐、生抽、花雕酒、白糖、鸡精，慢慢分次倒入葱姜水，用筷子顺着一个方向搅打上劲，直至有粘性

7: 小碗准备淀粉，核桃挑选完整的半颗的

8: 香菇在淀粉中蘸一下（可以防止肉馅滑落）

9: 将肉馅放在香菇伞上，用筷子稍微按压

烹饪技巧

1、香菇用温水泡发，别高于40度。
2、香菇去蒂，蘸淀粉，可以防止肉馅滑落。
3、猪肉馅内搅入葱姜水更好，入味，而且没有杂色。我第一次剁入，所以有绿色的葱末。
4、“鲍鱼”放入之后，先煮5分钟左右，待汤水浓稠入味，再加入娃娃菜。
5、娃娃菜易熟，不需很久加热，直接浸透煮开即可。切勿搅拌过度，防止肉馅和香菇分离。
浸泡香菇的小贴士：
1、先提前清洗香菇，洗去表面的泥沙。
2、水温不要太高，夏天用自来水就行，冬天用30-40度左右的温水。
3、浸泡一小时以上，泡发后，将其放置在较大的盆内，用手轻轻搅动水，让香菇内隐藏的泥沙洗掉再次冲水。