椰汁红豆糕是汉族糕类食品,以红豆、椰浆、砂糖、白凉粉为原料的甜品。很适合在夏天的时候吃,有心情的时候做上一份,放在冰箱里,在闷热的夏日午后拿出来和大家一起分享,真是一件惬意的事。
将红豆洗净后用3倍的水浸泡2小时以上
泡好的红豆连水放入锅中烧开,转小火煮40分钟,至红豆酥烂
提前将琼脂用凉水泡软
煮好的红豆滤出水,将红豆水、椰浆和泡软的琼脂一起放入锅中加热,使琼脂熔化
将红豆加入到煮好的椰浆琼脂水中,加入适量糖调味
椰浆红豆汁倒入保鲜盒中,冷却后放入冰箱冷藏
将椰汁红豆糕从保鲜盒中倒扣出,切成小块,搭配炼乳一起吃
红豆:理气、清热解毒、活血