【图解】宫廷桃酥家常做法,正宗宫廷桃酥怎么做_宫廷桃酥做法视频大全

食材用料

鸡蛋10克	苏打粉1/8小勺
植物油55克	细砂糖50克
泡打粉1/4小勺	普通面粉100克
核桃碎30克

宫廷桃酥的做法

1: 面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛

2: 将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀

3: 将核桃碎倒入面粉中，混合均匀

4: 把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团

5: 取一小块面团，搓成小圆球

6: 将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可

烹饪技巧

1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。