食材用料

糯米粉 糯米粉300克 白糖 白糖适量
麦芽糖 麦芽糖75克 200克
适量

江米条的做法

1

将麦芽糖倒入锅内,放入麦芽糖可使江米条炸完后,里面的组织呈蜂窝状

江米条的做法
2

加入200克清水

江米条的做法
3

取2/3糯米粉倒入盆内,倒入刚才烧开的麦芽糖水,边倒边搅拌

江米条的做法
4

用大火将水与麦芽糖烧开

江米条的做法
5

用手揉成光滑的面团

江米条的做法
6

剩下的1/3干粉放进去,分两次加面粉,可使江米条口感酥脆

江米条的做法
7

切成约5mm~1cm左右的条状

江米条的做法
8

用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片

江米条的做法
9

用手分别将每个条搓成圆棍

江米条的做法

烹饪技巧

1.加入适量麦芽糖,可使江米条内部组织呈蜂窝状,吃起来更加爽脆香甜。
2.分两次加入面粉,2/3用开水烫熟,1/3干粉再与烫熟的面团揉在一起,这是使江米条口感酥脆的关键。
3.炸江米条的时候,要凉油下锅,并且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了,里面还没熟透,而且炸出来的江米条,形状不规则。
4.炸完江米条控油后,趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻,不热就裹不上了。裹白糖也可改为裹糖浆,用水加白糖熬成粘稠的糖浆,裹在江米条上,再蘸白芝麻,晾凉就可以。

营养价值

麦芽糖:富含碳水化合物
白糖:富含碳水化合物