食材用料

五花肉 五花肉500g 桂皮 桂皮1片
冰糖 冰糖1大匙 姜 4片
八角 八角2粒 料酒 料酒1大匙
1大匙 1.5大匙
1小匙 1根

红烧肉的做法

1

五花肉切成小块,平底锅加热,放入五花肉两面煎出淡淡焦黄色

红烧肉的做法
2

炒锅烧热,加入色拉油,加入冰糖,小火炒出糖色即浓稠浅褐色。这个步骤很关键,不能急,一定要用小火慢慢的转动锅铲

红烧肉的做法
3

炒好冰糖后加入五花肉,快速翻转使每块肉都裹上糖色,加入生姜、桂皮、八角、京葱切段、老抽、生抽、料酒,一次性加入足量的温水(水没过肉再多一点),盖上盖子,水开后转最小的火,炖1.5个小时后,开中火把汤汁收到浓稠即可

红烧肉的做法

烹饪技巧

如果肉的块切的大些,我会慢火炖上2个小时,肉软软的一碰就化,肥肉里的有害脂肪被分解。不用怕有害身体,吃上几块不会腻也不会胖。

营养价值

五花肉:补肾、滋阴、益气
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿