【图解】巧克力慕斯家常做法,正宗巧克力慕斯怎么做_巧克力慕斯做法视频大全

食材用料

白糖15克	花生油100克
巧克力80克	牛奶125ML
阿胶粉2片	细砂糖15克
蛋黄1个	动物性鲜奶油100克
兰姆酒15毫升

巧克力慕斯的做法

1: 吉利丁片放入冰水中泡软

2: 蛋黄、细砂糖倒入另一盆轻轻搅拌至微白，再将牛奶锅中的液体加入拌匀

3: 将牛奶倒入锅中，加热至80度

4: 以小火加热至大约80度，煮至小气泡全无

5: 将拌好的牛奶倒回空的锅子里，此时锅内呈现有小气泡状态

6: 加入泡软的吉利丁拌匀融化

7: 将巧克力放入另一盆中，加入牛奶液，静置一会使巧克力融化，拌匀

8: 将鲜奶油打发，然后与巧克力牛奶糊拌匀，再加兰姆酒拌成慕斯糊

9: 将慕斯糊倒入容器中，放冰箱冷藏至凝固。表面稍加装饰即可

烹饪技巧

蛋糕中除了使用兰姆酒，还可使用白兰地。

从冰箱里取出冰凉的高脚杯，挖一大勺慕斯送入口中，
巧克力的香浓味道从舌尖传到喉咙，连带着零上4度的舒爽和奶香的回味，
这个夏天要的就是这种甜美、幸福的味道！
夏日的优选甜品除了各种汤水就是慕斯蛋糕了。
慕斯是免烤的，一来免去烤箱炙热的温度；二来冰箱里的目慕斯带来冰淇淋般消暑的口感。
尤其喜欢用玻璃器皿装慕斯，拿在手里都很凉快。
慕斯的制作很简单，基本不会失败。关键是吉利丁！

关于吉利丁
吉利丁是一种凝胶，类似琼脂。
是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。
分为吉利丁片和吉利丁粉。我喜欢用吉利丁片，没有粉状的那么腥。价格稍微高一点。