【图解】萝卜炖牛腩家常做法,正宗萝卜炖牛腩怎么做_萝卜炖牛腩做法视频大全

食材用料

牛腩1000g	白萝卜1000g
大蒜	桂皮
冰糖	姜
胡椒粉	花椒
八角	花生油
盐	蒜瓣
姜片	柱侯酱
耗油

萝卜炖牛腩的做法

1: 牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料

2: 干锅炒干牛腩的水分，盛起

3: 牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子

4: 倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右

5: 起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来

6: 倒入一碗半的水，煮沸

7: 放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料

8: 把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键

9: 出汽后炖45分钟

烹饪技巧

牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。
“店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～
牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。