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食材用料

鲈鱼 鲈鱼一条 大葱 大葱
姜 花生油 花生油
料酒 料酒

清蒸鲈鱼的做法

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收拾鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形

清蒸鲈鱼的做法
2

葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)

清蒸鲈鱼的做法
3

将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝

清蒸鲈鱼的做法
4

将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开

清蒸鲈鱼的做法
5

蒸锅水开后,再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅

清蒸鲈鱼的做法
6

将盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中

清蒸鲈鱼的做法
7

撒葱丝

清蒸鲈鱼的做法
8

最后烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装饰下即可

清蒸鲈鱼的做法

烹饪技巧

1.蒸鱼豉油含盐,所以用盐腌制时一定要少加点盐
2.蒸鱼时,可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身,这样可蒸的更透彻
3.关火后虚蒸几分钟可去腥,一定不能心急哦
4.蒸鱼的水一定要倒掉,因为非常腥