将牛里脊洗净,先切成片再切成丝
将里脊丝放到碗里,加上一茶匙料酒,少许嫩肉粉,一点水淀粉浆一下
杭椒洗净切成段(大的切三段,小的可以不切)
锅里放油烧热,放入少许蒜片爆出香味,倒入里脊丝翻炒
炒至里脊变色的时候,倒入老抽和生抽共计一勺,翻炒一下
倒入杭椒翻炒均匀,加入一茶匙白糖,加些盐调味,炒匀
最后加入胡椒粉,加一点味精调味,最后淋香油出锅即可
炒牛肉的时候一定要旺火快炒,我的这个还是动作有些慢了,炒好的牛肉有些老了,不过没关系,很有嚼头么?我就喜欢吃油嚼头的哈!如果实在是动作不够快的话,牛肉炒至变色的时候先将牛肉盛出来,放杭椒炒好,然后加牛肉炒匀调味!这个方法比较好,肉也不容易老!
味精:升压、富含蛋白质、富含钠