【图解】如意蛋卷家常做法,正宗如意蛋卷怎么做_如意蛋卷做法视频大全

食材用料

鸡蛋适量	胡萝卜适量
青椒适量	小葱适量
姜适量	料酒适量
盐少许	鸡精适量
草鱼肉适量	寿司紫菜适量

如意蛋卷的做法

1: 将草鱼肉剁成鱼茸

2: 加入料酒、盐、葱姜末、鸡精

3: 用筷子搅打均匀上劲

4: 胡萝卜、青椒切成长丝待用

5: 鸡蛋磕入碗里，打散

6: 平底锅刷薄油，将鸡蛋摊成蛋皮

7: 寿司帘上铺上紫菜

8: 紫菜上放上鸡蛋皮

9: 在蛋皮上均匀地抹上一层鱼茸，不要太厚

10: 在两边分别摆上青椒丝和胡萝卜丝

11: 分别从两端向中间卷起来

12: 将卷好的蛋卷包上保鲜膜固定

13: 蒸锅加水烧开后，放入蛋卷蒸制10分钟左右取出

14: 将蛋卷晾凉后切片装盘即可

烹饪技巧

1.鱼茸也可以换成肉泥。有的人做鱼茸喜欢将鱼皮去掉，我没有，因为鱼皮也是很有营养滴，一起剁进鱼肉里就行。
2.如果怕蛋皮煎不好，可以在蛋液里加点生粉或者淀粉。
3.鱼茸不要铺的太厚，否则卷起来就不成如意的形状了。
4.里面的胡萝卜可以换成红椒。
5.用保鲜膜包起来是起到固定的作用，以免蒸的时候散开，而且也能防止蒸汽水滴落在蛋卷上，影响成品卖相。有的人可能会担心保鲜膜含有有害物质，用那种微波炉专用的保鲜膜，蒸制的时间也比较短，问题不大。或者也可以将蛋卷用线捆起来，装在有盖的容器中蒸制。