酿苦瓜是一道色香味俱全的汉族名肴,属于客家菜;将猪肉剁茸,加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀,成猪肉馅,苦瓜洗净,去籽,将调好的肉馅塞入苦瓜中,切成段;锅内下油烧热,倒入苦瓜,用小火烧熟后;加入料酒、白糖,焖烧片刻即可。
苦瓜洗干净,不要去籽,直接切成3~4cm的段
入苦瓜,中火2分钟后翻一下~
热锅热油煸香葱姜蒜~
在糖上各滴几滴生抽(根据个人口味放)
在每个苦瓜段上,撒一小匙糖~
加盖,转小火3分钟
关火出锅~
1、肉馅可根据自己的口味调味,打入清水可让肉馅更嫩滑;
2、苦瓜先焯水可以减轻苦味,不怕苦的可以省略这一步;
3、第4步蒸好后可以直接吃,想好看点就继续第5步,特别怕苦的人最后可以将蒸出来的汁倒掉,另用清水加蚝油、酱油和糖来调芡汁。
苦瓜:明目、清热、消暑姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表