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食材用料

淀粉 淀粉 白糖 白糖
姜 芝麻油 芝麻油

鱼香茄子的做法

1

将茄子切成长条。

鱼香茄子的做法
2

撒上适量盐,腌制十分钟。

鱼香茄子的做法
3

将蒜瓣和红椒、姜,切成末。

鱼香茄子的做法
4

锅底放油,将姜末和蒜末爆香。

鱼香茄子的做法
5

腌制过的茄子挤出水分,倒入锅中,加入红辣椒翻炒均匀。

鱼香茄子的做法
6

取半碗水,倒入豆瓣酱、糖和淀粉,搅拌均匀。

鱼香茄子的做法
7

将调好的汁倒入茄子中,改小火,翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。

鱼香茄子的做法

烹饪技巧

因为腌制茄子的时候有盐,而且豆瓣酱也比较咸,所以这道菜可以不需要额外加盐了。

营养价值

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

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