辣子鸡

材料：鸡腿切块、葱切段、姜蒜切片、一半的干辣椒剪小段。

鸡块加腌肉料，腌制半小时。腌肉料：葱段、姜片、盐，生抽，五香粉，白糖，料酒，食用油。

腌好的鸡块迅速放入烧开水的水中，倒一汤勺白酒，煮开。

焯好的鸡肉捞出，洗干净，控水。

鸡肉放入六七成热的油中，炸到微黄，捞出。油加到八成热后，放入鸡块二次复炸，到金黄色捞出。

鸡肉沥油。

炒锅中放少许油，放入鸡肉、姜蒜片、盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。

放入干辣椒、花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。

放入油炸花生米，拌匀，就可以出锅了。