蛋黄酥是常见的汉族特色小吃。就跟苏式月饼的做法有很多共通之处,就拿这个来练练手吧!传统的蛋黄酥用的是猪油,我这款呢直接用的黄油,就除去了熬猪油的麻烦。
干油酥面的材料混合,揉匀备用
水油酥面材料混合揉成表面光滑的面团
230克面粉加入食用油搅打成粘稠的面糊状即成油酥面
将其擀成0.2CM厚的长方形,表面均匀的刷上食用油
水油酥面皮包裹住干油酥面,收紧口,防止漏油
自上而下卷起,分割成5CM左右的小段
包入生鸭蛋黄,收紧口
放入铺好油纸的烤盘中,表面刷蛋液,烤箱预热180度,放中层烤至表面金黄即可
白糖:富含碳水化合物