油焖笋是江南地区一道汉族传名菜,以新鲜竹笋为食材。清脆爽口。
新鲜笋去壳洗净,用刀切成约7-8厘米的长的段,再把段对切数个备用。油锅烧热,放入少许姜末和辣椒爆香
油锅爆香后,倒入切好的笋翻炒,再放入少许细砂糖和生抽、老抽翻炒几下
翻炒过的笋加入适量清水(没过笋为准),大火烧开,烧至汤收汁,放入少许鸡精,起锅装盘,撒少许葱花即可
油焖笋烧的时候,油的量要比平时烧的菜略多一点点。
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