【图解】肉末酸豆角家常做法,正宗肉末酸豆角怎么做_肉末酸豆角做法视频大全

食材用料

豆角	辣椒
大蒜	淀粉
桂皮	干辣椒
胡椒	花椒
八角	料酒
香叶	生粉
肉末	红辣椒
胡椒盐

肉末酸豆角的做法

1: 煮腌菜的汁：在锅中加入盐，花椒，大料和适量的水煮开，大火熬制五分钟，让调料香味充分释放在汤中

2: 将熬好的汁趁热倒入切好的豆角丁里面，这样加速腌制

3: 将新鲜的豆角切成丁，这样缩短腌制时间

4: 最后不用盖密封，而改用水密封，能与空气更有效的隔离；这样过了24小后，你就可以吃到自己腌制出来的酸豆角

烹饪技巧

1.将干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮等调料放入锅中煮上几分钟，让调料味充分释放；
2.豆角切成末，放入无水无油的干净容器中，这样切碎的豆角发酵更容易；
3.煮好的调料水要趁热放入准备好的豆角末中，这也是加速能加速发酵；
4.用碗倒扣后加入水隔离，这样更密封，更能阻止空气进入；
5.酸豆角用肉丁一起翻炒吃的口味更好，加入点红辣椒和蒜一起炒，不仅更有味道，而且起点缀。
6.酸豆角在腌制过程中已加入盐等调味料，因此在最后炒制过程中只需加少量的盐或不加盐，加点胡椒，味精调味即可。