将排骨切小块氽水沥干
锅内倒油后加入白糖熬糖色
白糖变的粘稠金黄时加入排骨快速翻炒
翻炒到排骨全部沾上糖浆
加水满过排骨,大火煮开后加醋
改小火煮十分钟后加入山楂卷
汤汁收干后加入少许番茄酱
撒上葱花出锅即可
《本草纲目》早有记载:“凡脾弱、食物不化,胸腹酸胀者,于食后嚼二三枚(山楂),绝佳”。中医认为,山楂对消油腻、化肉积有很好的效果。因此肉汤中若加入山楂,可以使汤不油腻,清新可口。山楂中还含有丰富的酸类物质和解脂酶,入胃后能增强酶的作用,又可以中和肉类中的胺类物质,从而去除腥膻味,增加肉汤的鲜味,使汤鲜透滑嫩;还能促进肉食消化,有助于胆固醇转化。所以,对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人,在肉汤中放入山楂,可有两全其美之效。
家里没有山楂就可用山楂卷山楂糕代替也是可以的哦,熬糖的时候千万不要太大火哦,容易熬焦了,这样排骨就会变的有些苦,影响口感啦。
醋:消食积、解毒、补血
番茄酱:辅助降血压、改善血液循环、扩张血管
芝麻:明目、祛风、补血