京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜,属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。选用猪里脊肉为主料,辅以黄酱或甜面酱及其它调味品,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮,口味咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。
香菜切成段,葱姜切成细丝。
材料:肉丝,千张(豆腐皮),葱,姜,香菜调料:料酒,耗油,酱油,鸡精,甜面酱。
锅里放入油,烧热,加入大料,花椒和姜丝爆出香味。
把豆腐皮切成正方形,摆盘。
加入肉丝翻炒至颜色发白,加入料酒。
加入酱油,耗油翻炒。
出锅前加入甜面酱和鸡精炒匀,出锅啦。
这菜不用放盐了,因为调料里都有盐,味道不够的话自行调节。
千张:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表香菜:健胃、透疹、增强免疫力