【图解】干锅花菜家常做法,正宗干锅花菜怎么做_干锅花菜做法视频大全

食材用料

五花肉	香菜
菜花	小葱
大蒜	桂皮
胡椒	八角
花生油	盐
蒸鱼豉油	姜片
香菜叶

干锅花菜的做法

1: 将撕成小块清洗后的花菜放入加了盐和少许油的开水中焯一下

2: 水再次开后将花菜倒出沥干水分

3: 将五花肉切成厚度适合的薄片，准备好蒜瓣，姜片，八角，桂皮，切好小葱段

4: 在烧热的锅中加入适量的油

5: 凉油放五花肉下去煸炒

6: 五花肉煸炒变色后加入蒜瓣，姜片，八角，桂皮下去中小火慢慢的煸炒

7: 五花肉中的油脂煸炒出来后，五花肉微微发焦时

8: 开大火，加入花菜翻炒

9: 翻炒直至花菜表面微微发黄，加入盐和胡椒调味

10: 再加入蒸鱼豉油继续翻炒

11: 出锅前加入小葱段

12: 翻炒均匀即可

13: 起锅装盘，中间点缀的香菜叶

烹饪技巧

1.花菜要提前焯水预熟，焯水时加入点盐和油；
2.凉油下锅将五花肉中小火慢慢煸炒，直至其中部分油脂煸炒出；
3.再下入大料和姜片，蒜瓣（最好拍一下）和五花肉一起煸炒，这样让五花肉不仅能煸炒出其油脂，还能和作料香味相互渗透；
4.五花肉微微焦黄时下入花菜煸炒，直至其水分变干，表面微黄；
5.这时加入盐等调味料和蒸鱼豉油调味调色；
6.再翻炒一下，让味道充分吸进去后，起锅前加小葱段，翻炒均匀后出锅。