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食材用料

鱼香茄子的做法

1

把猪肉切成丝

鱼香茄子的做法
2

肉丝里加少量的黄酒,盐,味精,黑胡椒粉和适量的淀粉搅拌均匀,腌制20分钟左右

鱼香茄子的做法
3

茄子切成条状

鱼香茄子的做法
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葱用剪刀剪成小段

鱼香茄子的做法
5

小碗装一碗水,加入适量的盐,味精,白糖,辣酱和少许的酱油,还有适量的醋调均匀

鱼香茄子的做法
6

取少量的淀粉,加少许水,调成水淀粉

鱼香茄子的做法
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炒锅烧至8成热,加入适量的油

鱼香茄子的做法
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倒入茄子,炒至茄子变软捞出备用

鱼香茄子的做法
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倒入肉丝煸炒至散开

鱼香茄子的做法
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加入调好的酱汁

鱼香茄子的做法
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倒入已经炒软的茄子,一起煮至汁水沸腾

鱼香茄子的做法
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倒入水淀粉勾芡

鱼香茄子的做法
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最后加入少许的葱花,翻炒几下即可

鱼香茄子的做法

烹饪技巧

炒出香味和红油再烹入绍酒,要不菜不红了。

营养价值

茄子:清热、活血、消肿
猪肉:补肾、滋阴、益气
味精:升压、富含蛋白质、富含钠

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