啤酒鸭
- 菜谱介绍
啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
鸭子切块（俺的刀工超烂，切得大大小小），洗净
鸭肫用盐搓洗
用冷水焯鸭块
沥干水
把鸭皮朝下，放入锅中，开火
姜切片，葱切大段
等鸭皮发黄，放姜、葱、茴香、桂皮，生抽、老抽
倒入1听啤酒，加冰糖，大火烧开后放入砂锅中
转小火，30分钟后，关火（我觉得生抽、老抽里有鲜味，没放鸡精）
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
茴香：和胃、理气、促进生长、发育
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
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