剁椒鱼头(英文名:Chop bell pepper fish head)是湖南省的汉族传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。
鱼头洗净,将剁椒和豆鼓抹在鱼头,放姜丝
隔水蒸八分钟,出锅后,将油烧热,浇在鱼头上
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表