食材用料

小黄鱼 小黄鱼5根 大蒜 大蒜3瓣
白糖 白糖1勺 酱油 酱油2碗
八角 八角2个 花生油 花生油1勺
2碗 4片
1勺

酱黄瓜的做法

1

小黄瓜洗净晾干。

酱黄瓜的做法
2

小黄瓜放入容器里,加1勺盐拌匀(可盖上盒盖上下左右晃动)。

酱黄瓜的做法
3

对半切开后再对半切,削去瓜馕。蒜拍碎。

酱黄瓜的做法
4

入冰箱隔夜腌制。滤去黄瓜水,将黄瓜铺在洗菜盆底。腌黄瓜的盒子装满水,压在黄瓜上。放在通风处吹晾。洗菜盆底会流出汁水。拿掉装水的盒子后,再将黄瓜晾一会儿。这一步的主要目的是为了盐腌过的黄瓜尽量干一点。

酱黄瓜的做法
5

锅里加2碗生抽,八角,香叶,1勺白糖煮沸(冒气泡即可),加1勺菜油拌匀。关火彻底晾凉。

酱黄瓜的做法
6

晾好的黄瓜放进干燥玻璃瓶,倒入酱汁,入冰箱保存。第二天黄瓜会析出一些水,酱汁完全淹没食材。隔天就可以开吃了。

酱黄瓜的做法

烹饪技巧

加菜油是为了防腐。
一定要用小黄瓜,大黄瓜的口感不好。

营养价值

八角:理气、止痛、温阳