炒锅放油,油五成热时放入冰糖,烧至冰糖融化
猪蹄剁成了小块,用开水焯两分钟,过凉河,控干水份备用
放猪蹄翻烧几下,加入八角、桂皮、香叶、葱段、姜块
倒入料酒、酱油和少许白糖,翻炒使猪蹄上色
加入和猪蹄持平的清水,烧开后,加盐调好味道
用小火烧至猪蹄软烂,悦悦这档儿焖米饭、炒其它菜菜,大约炖一个小时左右,用大火收至汤汁浓稠,就可以喽,炖的过程满屋香气四溢呀
1、猪蹄买回来一定拔光猪毛,即便是超市买回来的,也有的会有残余。睁大眼睛看仔细了哦!
2、炒糖色的时候千万别开大火,糖变成咖啡色立即放入猪蹄煸炒上色即可。要是过了火候,糖会发苦哦!
3、时间上自己自由掌握,看自己喜好,要是没有经验,可以捞出点来先尝尝。
猪蹄:补气、补血、润肤
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
八角:理气、止痛、温阳