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食材用料

竹笋 竹笋 木耳 木耳
小葱 小葱 淀粉 淀粉
白糖 白糖 姜
醋 芝麻油 芝麻油
酱油 酱油 料酒 料酒

鱼香肉丝的做法

1

准备好所有的食材。

鱼香肉丝的做法
2

猪肉切丝加入料酒,糖,淀粉抓拌均匀腌制片刻。

鱼香肉丝的做法
3

竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。

鱼香肉丝的做法
4

取一个小碗加入酱油,香醋,糖,鸡精,葱花,淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。

鱼香肉丝的做法
5

竹笋和泡发的木耳洗净切丝。

鱼香肉丝的做法
6

炒锅到油烧热。

鱼香肉丝的做法
7

倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出。

鱼香肉丝的做法
8

锅中再加少许油放蒜末,姜末爆香,再加入剁椒,小米椒和泡姜炒出香味。

鱼香肉丝的做法
9

倒入竹笋和木耳翻炒片刻。

鱼香肉丝的做法
10

再把炒过的肉丝倒入翻炒。

鱼香肉丝的做法
11

加入调好的料汁翻炒均匀。

鱼香肉丝的做法
12

最后淋入香油翻炒均匀关火。

鱼香肉丝的做法

烹饪技巧

鱼香汁要提前调好,这样成菜中的肉丝才不会变老,口感香嫩。
木耳也要提前泡发洗净,可在水中加点盐,这样木耳洗的更干净。
红色泡椒一般很难买到,可用剁椒和小米椒代替,味道一样的香辣好吃。

营养价值

竹笋:和胃、利水、益气
木耳:润肺止咳、补气、止血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表