手撕茄子

原料图。

茄子去皮蒸熟，用筷子刚好能插透即可。

放凉用手撕成条，放入冰箱冷藏一个钟以上。

葱洗净切碎，蒜和豆豉也分别切碎备用。

锅里放油把豆瓣酱炒出红油，再放豆豉炒出香味。

盛入碗中，趁热下蒜末。

再放生抽、醋、花椒粉、芝麻油、花椒油、辣椒油、白糖拌匀。

需将茄子里多余的水分沥出，将料汁淋上，撒上葱花即可。