酱烧茄子
- 菜谱介绍
酱烧茄子是以茄子为主要食材制成的一种美食，味道香甜。
将茄子去蒂洗净，在尾部用刀切成十字形状不要切断（因为我们用的是整条茄子，这一步骤目的是最后吃起来比较方便。然后用厨房纸巾擦去茄子表皮的水分备用。葱切末，蒜切末备用
茄子中火煎十分钟以后，撒上一层蒜末，蒜出香味后倒入加水稀释的东北大酱，然后放入十三香大火炖开，改文火炖10分钟即可
热锅凉油，油温5成热放入整条茄子煎去水分，直到煎的两面焦黄，水分出来即可。（这一步骤是做好茄子的关键，这使得茄子中的水分挤出，吃起来更加入味）
大火收汤以后，如果味道不够咸可以撒入少许盐，倒入一点鸡精和香油，撒上香葱即可出锅
1、炒面酱的时候，油温不要太高，放入面酱后要不停翻炒，以防面酱炒糊。
2、老抽和盐不要放太多，面酱已经有了咸度。根据个人口味酌情放。
3、辣椒不要放的太早，看茄子软烂后再放即可。
4、蒜可以多放一些。让茄子有蒜香味。
清热去火、抗衰老、软化血管、消食、防癌、活血、缓解疲劳
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