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食材用料

茄子 茄子3小根 西红柿 西红柿1个
小葱 小葱1根 白糖 白糖半勺
料酒 料酒1勺 一点点
1勺 4个

新版地三鲜的做法

1

茄子,西红柿去蒂洗净。土豆刨去表皮。

新版地三鲜的做法
2

油锅烧热(油略多一点),入土豆,茄子中火煎炸。

新版地三鲜的做法
3

茄子,土豆切滚刀块。西红柿切块。葱切碎。茄子加少量盐腌制一会儿,挤去汁水。土豆块冲洗干净沥干,入微波炉高火叮3分钟。

新版地三鲜的做法
4

茄子,土豆基本软烂(用筷子可戳破)后拨至一边,入西红柿煎炸。

新版地三鲜的做法
5

西红柿出水皮软后将所有食材混合在一起,加1勺生抽,半勺糖,1勺料酒,一点点老抽,葱花。颠翻均匀后关火。

新版地三鲜的做法

烹饪技巧

这道菜的关键是把食材煎炸得软软糯糯,西红柿汤汁让整盘菜的口感更加丰富。
传统做法是起油锅炸,少油煎炸更健康环保一点。
很多炒蔬菜中的料酒添加是为了提香,可以用清水代替。

营养价值

茄子:清热、活血、消肿
西红柿:健胃、消食积、生津止渴