紫薯酥
- 菜谱介绍
紫薯酥是一道甜品，也是广式的早茶，品种繁多，味道各异，每一款都很精致。来做一道广式酥点，馅心一般以榴莲、奶黄、枣泥居多。主要材料是面粉、猪油、糖粉；口味是香甜，工艺是烤。
紫薯酥是一道甜品，也是广式的早茶，品种繁多，味道各异，每一款都很精致。来做一道广式酥点，馅心一般以榴莲、奶黄、枣泥居多。主要材料是面粉、猪油、糖粉；口味是香甜，工艺是烤。
紫薯1大匙（水油皮）
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小麦面粉1 3/4杯（水油皮）
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白糖适量
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花生油6汤匙（90ML）（水油皮）
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| 6汤匙（90ML）（水油皮） | 1.5杯（油心） |
| 适量 | 6汤匙（90ML）（水油皮） |
| 1 3/4杯（水油皮） | 1大匙（水油皮） |
| 适量 |
紫薯去皮，切薄片，上锅蒸熟
趁热放入糖粉捣烂，用网筛过一遍成紫薯泥
取一小团薯泥，包上咸蛋黄，做成馅备用。（薯泥的大小根据酥饼大小决定）
1、蒸紫薯的时候不要去皮，去皮后再蒸会使紫薯中的水分增加，影响起酥效果。
2、在擀面坯的时候上面垫张保鲜膜可以擀的更光滑切不粘擀面杖。
3、紫薯泥和在油面里还是有小颗粒，成品照片中可以看出来。使用紫薯粉应该就没这个问题了。
紫薯：补脾、益气、宽肠通便
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