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食材用料

白糖 白糖一勺 醋
芝麻油 芝麻油适量 花生油 花生油适量

皮蛋拌豆腐的做法

1

内脂豆腐从盒中取出,切成大小均匀的小块码在盘里

皮蛋拌豆腐的做法
2

皮蛋去壳洗干净切块

皮蛋拌豆腐的做法
3

大蒜切末装碗待用

皮蛋拌豆腐的做法
4

往蒜碗中加入2勺剁椒,适量鲜酱油,醋,一勺糖,少许盐,香油和鸡精搅拌均匀

皮蛋拌豆腐的做法
5

把碗中的调味汁淋在豆腐上,包上保鲜膜,入冰箱1个小时再拿出来吃,更爽口

皮蛋拌豆腐的做法

烹饪技巧

豆腐看个人口味,可以蒸一下也可以直接做.直接凉拌口味会更水嫩一点。

皮蛋的蛋清已凝固,但蛋黄还是流质,切割或者食用时都不方便,可在食用前将皮蛋煮五分钟,蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上,而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳,也不会破坏蛋形。煮过的皮蛋蛋黄已凝固,切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道。

营养价值

醋:消食积、解毒、补血