麻婆豆腐(英文名:Mapo Tofu)也称为陈麻婆豆腐,是四川省汉族传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。
热锅放底油,放入花椒粒,小火煸30秒,然后捞出花椒粒
将豆腐成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出待用
捞干净花椒粒后,放入小红辣椒,放入切好的葱段,爆香后,倒入肉酱罐头,加入罐头盒子一样多的水(记得水不要加多,因为豆腐也会出水的),倒入豆腐
加入胡椒粉,少许糖,大火烧3,4分钟。熄火撒点葱花,淋上香油,就可以上菜了
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼