【图解】葱油饼家常做法,正宗葱油饼怎么做_葱油饼做法视频大全

食材用料

小葱	大葱
小麦面粉	花生油

葱油饼的做法

1: 先将面用温水和好，面和的稍微软一点。(“中国人讲究软面的饼。”)

2: 大葱切末，小葱切末备用

3: 将油烧热浇入到大葱末中，葱花的香味一下扑鼻而来，此步千万不要省。浇制好的葱油放在一旁

4: 和好的面饧二十分钟后，继续揉平

5: 将面擀成大薄片

6: 撒上刚才晾凉的葱油抹匀

7: 撒上香葱，撒少许盐，也可以放花椒盐

8: 如图示，将面饼上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀

9: 如图将面饼的右上角折下

10: 右下角和右上角搭好

11: 将折好的面饼翻到中间

12: 中下角折上来

13: 中上角折下来

14: 将折好的面饼翻到左边

15: 左下角往上折

16: 左下角往下折

17: 按顺序包好后，轻轻翻过来稍微拍平，别使劲

18: 将面饼擀薄

19: 电饼铛内刷油，热后放入面饼

20: 一面成型后翻面

21: 另一面也成型后翻面

22: 直至两面金黄拿出，切成小块摆在盘中

烹饪技巧

1、和面时面要尽量和的软一些，这样烙的饼才不会发硬。
2、油用炸过花椒的油要比用生油更香一些。
3、细化葱花的，可以多放一点，葱花也可以事先用油拌一下。
4、用平底锅烙饼饼皮最好擀的薄一些，太厚不宜熟，时间长了又发硬。
5、烙饼的时候每翻一面可以涂抹一层薄薄的油，这样烙出的饼会更香，而且是外焦内软。