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食材用料

排骨 排骨500克 小葱 小葱适量
桂皮 桂皮1小块 丁香 丁香2粒
姜 适量 花椒 花椒1小把
八角 八角2个 黄酒 黄酒5汤勺
3茶匙 可乐 可乐1听
2汤勺 2片
1小把

可乐排骨的做法

1

肋排用清水适当浸泡后洗净备用

可乐排骨的做法
2

锅中倒入少许油,放入姜片和肋排,煎至2面微黄

可乐排骨的做法
3

锅中放入葱段、姜片、2勺黄酒、八角、花椒和肋排,大火烧开撇去浮沫,捞出备用

可乐排骨的做法
4

烹入余下的黄酒,加入生抽和可乐大火烧开。水量与排骨高度差不多就成。这个根据自家锅具来掌握

可乐排骨的做法
5

放入切成段的红辣椒和五香料包转小火,用盐调味后盖上盖子炖煮45分钟到1个小时左右,大火适当收汁即可出锅

可乐排骨的做法

烹饪技巧

红烧排骨的三步走:
1.焯水的时候一定要凉水把肉下锅,放好花椒和八角,再放入适量的料酒,然后再到火上烧开撇去浮沫。料酒在预热挥发的同时会带走一部分肉腥。
2.排骨可以放少许油,煎至微微焦黄后,先烹入适量的料酒或者花雕酒、黄酒都行,再做二次去腥增香。然后再加水炖至。
3.炖煮的时候,不管加入的是啤酒、可乐还是热水,都不要太多。根据自家锅的特性来添加。锅具密封效果好的,可以没过排骨即可。锅是普通铁锅,锅盖密封不严的可以适当多一些。但请一次加够。最后建议大火适当收汁,味道会有适当提升。

营养价值

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:温中、止泻、止痛
八角:理气、止痛、温阳