锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下就别动了。
猪蹄洗净焯水,控干水分备用。
倒入猪蹄,翻炒均匀,喜欢颜色深一点的,可以中火多炒一会,越炒颜色越重。
熬到冒泡泡。再搅拌一下。
放入香料,炒出香味。
先放料酒,沿着锅圈浇下去。
再下生抽。
再下老抽。
转电压力锅。
1、猪蹄买回来一定拔光猪毛,即便是超市买回来的,也有的会有残余。睁大眼睛看仔细了哦!
2、炒糖色的时候千万别开大火,糖变成咖啡色立即放入猪蹄煸炒上色即可。要是过了火候,糖会发苦哦!
3、时间上自己自由掌握,看自己喜好,要是没有经验,可以捞出点来先尝尝。
猪蹄:补气、补血、润肤
肉蔻:温中、行气、消食
八角:理气、止痛、温阳