【图解】木鱼花照烧鸡腿家常做法,正宗木鱼花照烧鸡腿怎么做_木鱼花照烧鸡腿做法视频大全

食材用料

鸡腿1只	西芹2根
胡萝卜半根	洋葱半个
大蒜1瓣	冰糖1大块
酱油5汤勺	蚝油3汤勺
江米酒5汤勺	清水400克
木鱼花适量

木鱼花照烧鸡腿的做法

1: 鸡腿洗净，去骨，在内侧划上几刀，加入盐、料酒、葱姜等调味料

2: 抓均匀腌制一段时间

3: 洋葱和西芹切块，胡萝卜切丝，蒜切片，切好的都放入清水中，大火煮开，小火10分钟

4: 捞出菜，留下300克左右的汤底

5: 加入冰糖，米酒，蚝油，酱油

6: 大火煮开后，小火20分钟熬煮浓稠即可

7: 将腌好的鸡腿肉放在纸巾上吸下水

8: 平底锅内热油，将鸡腿放入（带鸡皮的一面朝下）

9: 中小火煸至表皮金黄，翻面，再煸至微黄

烹饪技巧

1.用菜汤熬制出来的照烧汁非常香，
注意要加入酱油，冰糖和米酒几味主料，这样出来的照烧汁才能醇厚和有光泽；一次可以多熬点，放在无水无油的容器中，
再放入冰箱中保存。
2.将鸡腿去骨后提前腌制，入味；再煎制时少加入些油，下锅前吸下水分免得油溅；鸡皮那面下锅，这样可以将鸡皮中的油煸出来些；
3.配底的菜我选用了豌豆尖，你也可以选用其他蔬菜，只有微微烫熟即可；
4.煮好的鸡腿切开装盘，可以直接当主菜，或者配米饭均可。
备注：这菜是一大早做滴，马上拿到院子内拍照，露天的凳子上也被前晚的小雨冲刷的干干净净，