油焖春笋
- 菜谱介绍
“油焖春笋”是一道汉族传统风味菜肴，属浙菜系。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。1956年被浙江省认定为36 种杭州名菜之一。2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》系列美食之一。
“油焖春笋”是一道汉族传统风味菜肴，属浙菜系。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。1956年被浙江省认定为36 种杭州名菜之一。2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》系列美食之一。
食材：春笋
把春笋切成滚刀块
放水中高火烧滚转中小火烧10分钟。再捞起沥干水
油比平常炒菜多一点点，加入半勺糖，中小火炒糖色(不喜欢糖可少放
糖色起泡倒入春笋翻炒上色
加少量老抽增色
加入料酒，继续翻炒
加少量盐
起锅前加几滴香油，为了增色提香，打破了以前炒油焖笋要好多油的老传统，香脆油焖春笋好吃得来
1.食材：春笋
2.把春笋切成滚刀块
春笋：消痰、清热、富含胡萝卜素
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